Tuesday, February 16, 2010

E952 - Cyclamate / Цикламат

E952 - Cyclamate е изкуствен безкалоричен подсладител открит през 1937 година. Цикламатът е от 30-50 пъти по-сладък от захарозата. Получава се чрез екстракция от cyclohexylamine и sulfamic киселина.
Това вещество се метаболизира в ограничена степен от бактериите в червата, при някои хора има намалена абсорбция от червата. Веществото се освобождава непроменено през бъбреците.

Предимствата, които се изтъкват за този подсладител са:
- Без съдържание на калории;
- Стабилени във високи и ниски температури;
- Добър срок на годност;
- Приятен вкус;
- Икономически изгоден;
- Подходящ за готвене и печене;
- Предотвратява гниенето на зъбите;
- Подходящ за хора с диабет.

Приложение на подсладителя:
- трапезни подсладители;
- безлкохолни напитки;
- шейкове;
- студени чайове;
- спортни напитки;
- зърнени закуски;
- млечни продукти;
- сладкиши;
- печени продукти;
- мармалади и конфитюри;
- пудинги и желета;
- шоколади;
- козметични продукти и др.

Твърди се, че има допутими количества на ден, които не са опасни за човешкото здраве. А именно 7 мг / кг телесно тегло. Но са проведени изследвания над опитни животни, при които е установено заболявания от рак на пикочния мехур, намалена плодовитост, клетъчни / генни изменения. При хора страдащи от различни алергии и неконсумиращи месо трябва да се избягва този подсладител.
Цикламатът е забранен в САЩ и Великобритания, въпреки че изследвания показват, че не е канцерогенен, освен ако не се взема в необичайно високи количества. Използването му е разрешено в Европейския съюз, и винаги е било разрешено в Канада, Швейцария и Норвегия.
Все пак опита показва, че е по-добре да избягваме синтетичните подсладители.

Monday, February 15, 2010

E 951 Aspartame / Аспартам

Изкуствените подсладители попадат в две категории.
По-голямата част подсладители, като манитол, сорбитол, ксилитол и хидрогениран глюкозен сироп, имат приблизително еднаква калоричност като захарта и я заменят в много преработени храни, но те не се абсорбират лесно от организма. Захарните алкохоли, хидрогенираният глюкозен сироп и ксилитол, действително помогат за предотвратяване на зъбния кариес. Въпреки това всеки от тези подсладители може да предизвика диария, ако се консумира в по-голямо количество.
Силни подсладители, като например аспартам, ацесулфам К и захарин, на практика нямат калории и се използват главно в диетични продукти. Именно тези силни подсладители, които се произвеждат са с тревожни нежелани реакции и са причина за безпокойство.
Аспартамът,заместител на захарта, предизвика тревожни симптоми от загуба на паметта до мозъчни тумори. Въпреки одобрението на FDA/САЩ и представяйки го като "безопасна" добавки, аспартамът е един от най-опасните вещества, произвеждани някога за нищо неподозиращата общественост.
Аспартамът е силен подсладител, приблизително 200 пъти по-сладък от захарта. Той е бил използван по целия свят в безалкохолни напитки и други ниско калорични или без захар храни от 1974 г. до днес. За първи път е одобрен за работа в Обединеното кралство през 1982. Той е известен с името NutraSweet, аспартам или E951.
Въпреки че е широко използван, 75% от нежеланите лекарствени реакции, за хранителни добавки, които са били докладвани в администрацията на САЩ за храните и наркотиците са били относно аспартама. Такива реакции са: главоболие / мигрена, световъртеж, припадъци, гадене, мускулни спазми, наддаване на тегло, обриви, депресия, умора, раздразнителност, тахикардия, проблеми със зрението, затруднено дишане, психо тревога, световъртеж, tinitus, загуба на паметта и болки в ставите.
Също така се вярва, че някои хронични заболявания могат да се задействат или влошат от поглъщането на аспартам. За пример мозъчни тумори, множествена склероза, епилепсия, болестта на Паркинсон, болестта на Алцхаймер, вродени дефекти, диабет и др.

Аспартамът е съставен от три химически вещества: Aspartic/аспартанова киселина, фенилаланин, и метанол.
Aspartic acid / аспартанова киселина - 40% от аспартам.
Твърде голямо количество от тази аминокиселина може да повиши нивата на кръвната плазма на аспартат, което от своя страна влиза в мозъка и бавно унищожава невроните. До 75% от тези неврони могат да бъдат повредени, преди да се прояват клинични симптоми. При определени лица/възрастови групи, рискът е по-голям поради това, че областите на мозъка не са напълно защитени от физически бариери (например по време на детството или друго увреждане на мозъка).
Фенилаланин - 50% от аспартам.
Това е аминокиселина, която обикновено присъства в мозъка. Хора с определени генетични разстройство, като(PKU) може да не разграждат тази аминокиселина и високите нива в мозъка да бъдат смъртоносни. Доказано е, че поглъщането на аспартам може да доведе до завишаване нивата на фенилаланин в мозъка, дори и при хора, които не страдат от PKU. Това може да бъде особено опасно за кърмачетата и ембрионите.
Метанол (метилов, дървен алкохол) - 10% от аспартам.
Това е смъртоносна отрова, която е причинила смъртта на много алкохолици. Метанолът постепенно се освобождава в тънкото черво, когато аспартама среща ензима химотрипсин. Това поглъщане се увеличава, когато аспартама е загрят над 30 ° С, а такава е температурата в човешкйото тяло. При тази температура се наблюдава и разграждането на метанол до мравчена киселина и формалдехид. Американски войници по време на "Пустинна буря" са били лекувани с огромните количества аспартам - подсладени напитки, които са били тогава загрявани на Саудитското слънце. Същите тези войници сега страдат от заболявания, подобни на формалдехидно отравяне.

Diketopiperazine / Дикетопиперазин(DKP):
DKP е страничен продукт от влиянието на аспартама. Той се формира в течни продукти, съдържащи аспартам и при продължително съхраняване. DKP, когато попадне в червата, нитрозопроизводните микроорганизми произвеждат съединение, което е подобно на химическото вещество N-nitrosourea, мощен причинител на мозъчни тумори.

Болести причинени от аспартам или усложняващи други болести:
- Правени са изследвания, които доказват, че асмартамът довежда до вродени мозъчни увреждания при малките деца, на родители консумирали аспартам. За съжаление, много от изследванията и резултатите от тях не са видяли бял свят. Умишлено се укрива и до днес информация за марката Nutra Sweet. Тъй като продукта не е спрян проявата на мозъчни тумори при хора над 65 години е нарастнало с 67%.(1973-1990).
- Диабет. Според диабетолога Робъртс, член на американската асоциация на диабета, аспартамът води до:
усложняване на клиничния диабет; причинява усложнено усвояване от диабетиците на инсулин или перорални лекарства; Води до влошаване на други диабетични усложнение като ретинопатия, катаракта, невропатия и gastroparesis; Причинява гърчове (инсулинови реакции)
Отбелязани са големи подобрения във функциите на болните след избягване на аспартам, и бързото усложнение, когато пациентът започне наново прием на аспартамови продукти.
- Емоционални разстройства.
- Епилепсия.

Все още се води тъй наречената война срещу аспартама. За ваше добро, избягвайте продуктите съдържащи Е 951.

Източник: тук превод health-bg.


E102 Tartrazine / Тартразин

Тартразин (Е102) предизвиква най-алергичните реакции и непоносимост, от групата на всички азобагрила, особено сред хората с непоносимост към аспирин и астматиците. Други реакции, които могат да се прояват от Тартразин са мигрена, замъглено зрение, сърбеж, хрема и лилави петна по кожата, (поради това все повече се измества от Анато/Annatto (E160b)). В комбинация с Бензоена киселина (E210) тартразинът предразполага появата на свръх-активност при децата или т.нар.  хиперактивно разстройство в поведението им .

Тартразинът е синтетично, жълто на цвят азобагрило слагано в плодове, лекарства, цветни газирани напитки, бързи пудинги, тортени смеси, яйчен крем на прах, супи, сосове, сладолед, ледени близалки, бонбони, дъвки, марципан, конфитюр, желе, мармалад , горчица, кисело мляко и много други храни заедно с глицерин, лимон и продукти от мед. Той може да се намери в черупките на лекарствените капсули. Той може също да се използва с Брилянтно синьо / Brilliant Blue FCF, (E133) за постигане на различни зелени нюанси, например за консерви от грах.

Химическото наименование по IUPAC на Tartazine e: Trisodium (E)-5-oxo-1-(4-sulfonatophenyl)-4-((4-sulfonatophenyl)diazenyl)-4,5-dihydro-1H-pyrazole-3-carboxylate.

Това съединение е забранено като добавка в Норвегия, Австрия и Германия. В Англия са правени изследвания, в следствие на които  английските учени смятат, че не този продукт е причина за хиперкативността при децата ни, но защо ли другите три Европейски страни не са отменили забраните си?!

Sunday, February 7, 2010

Какво е псориазис?



Непредсказуем и дразнещ, псориазисът е един от най-загадъчните и устойчиви кожни заболявания. Псориазисът се характеризира с удебелени петна от възпаление, зачервяване на кожата, покрита с дебели, сребристи люспи. Най-честите районите, засегнати от псориазиса са лактите и коленете. Той често се появява на едно и също място от двете страни на тялото. The patches can range in size from smaller than a dime to larger than a hand. Засегнатите области могат да варират по размер от по-малки от монета до по-големи, обхващаи цялата ръка.
Псориазисът се характеризира с кожни клетки, които се размножават до 10 пъти по-бързо от нормалното. Нормално, кожните клетки узряват за около месец. При псориазис, клетъчното узряване се ускорява и достига само до три-четири дни. Тъй като в долният слой на кожата клетките се разделят по-бързо от нормалното, мъртвите клетки се натрупват в най-горния слой на кожата (наречен на епидермиса) и го удебеляват, променяйки вида й.

Форми и класификации:
Симптомите на псориазиса варират в зависимост от типа, който имате. Някои от често срещаните симптоми за плакатен псориазис / псориазис VULGARIS - най-честата разновидност на псориазис са:

* Плаки от червена кожа, често покрити със сребрист цвят люспи. Тези поражения могат да бъдат сърбящи и болезнени и понякога се напукват до кървене. При тежки случаи, частите на раздразнена/увредената кожа растат и се сливат една с друга, като обхващат големи площи.
* Нарушения на ръцете и краката, включително и промяна на цвета и структурата на ноктите. Ноктите може да започнат да се рушат или да се отделят от нокътното легло.
* Наблюдение на увредени участъци върху скалпа на главата. Може да се увеличи косопада.

Псориазисът може да бъде свързан с псориатичен артрит, което води до болка и подуване на ставите. Много хора с псориазис също имат ставни възпаления, което събужда симптомите на артрит. Изчислено е, че между 10% до 30% от хората с псориазис, също са с псориатичен артрит.


Пустулозен псориазис е рядка форма и се характеризира с малки пустули подобни на бели връхчета лезии намерени по цялото тяло или ограничени по дланите, стъпалата и други изолирани области на тялото.

Guttate псориазис се появява най-често при деца и се характеризира с множество малки, червени люспички, които се развиват бързо в голяма част от кожата. Това може да се появи вследствие на инфекция, най-често стрептокок в гърлото.

Някои дерматолози класифицира псориазиса като лек, умерен или тежък.
Лек псориазис се счита този ако е от 5/10 на сто от тялото, умерен псориазис се счита за област над 10 до 20 процента от тялото и тежък псориазис се счита за област над 20 на сто от тялото.


Хората, които страдат от псориазис, знаят, че това неприятно и на моменти загрозяващо кожно заболяване може да бъде трудно за лечение. През целия живот на болния има периоди на обостряне и периоди на успокоение на псориазиса. Макар че има лекарства и други терапии, които могат да помогнат и да облекчат проблема с петната от червено, люспите, удебелената  кожа, за сега няма лечение.


Причини и рискови фактори на псориазис:
Псориазисът е хронично нарушение на кожата с неизвестен произход, но се смята че наследствеността играе чувствителна роля. Установеное е 1 от 3 души с псориазис има пряк роднина със заболяването.

Псориазисът може да бъде предизвикан от редица фактори, като стрес, климатични промени, streptococcal или ХИВ инфекция, повърхностни рани, физическо заболяване или прием на някои лекарства като литий, бета-блокери като пропранолол, хинидин (сърце лечение) или антималарийно лекарство.

Диагностициране на псориазиса
Дерматолозите диагностицират псориазиса чрез изследване на кожата като отбелязват специфичните характеристики на лезиите. Понякога може да се наложи да се прави биопсия на лезията и проучване на кожата под микроскоп, за да се потвърди диагнозата. Тук не се правят кръвни изследвания и други лабораторни тестове.

Лечение на псориазис:
Няма лек за псориазис до този момент, но съществуват различни лечения, които могат, в повечето случаи, временно да доведат до изчистване на кожата от псориазис. Понякога псориазиса изпада в спонтанна ремисия без лечение.
За повечето пациенти, обаче, един или повече от следните видове лечение обикновено е необходимо:
* Локално приложение лечение (обикновено се използва за лечение на лек до умерен псориазис);
* Фототерапия (използва се самостоятелно или в комбинация с други терапии за лечение на умерена до тежка форма на псориазис);
* Прием на вътрешни лекарства (използва се за умерена до тежка форма на псориазис).


Грижа за кожата и човека при болестта:

* Поддържайте кожата си омазнена с масла, кремове и препарати, вазелини и прочие.

* Използвайте овлажнител в дома. Въздуха на стаите ви нека не е сух.

* Излизайте на слънце, но внимавайте да не изгорите. Излагайте само областите на тялото си с активен псориазис.

* Къпете се в гореща вода. Това може да помогне да облекчите симптомите.

* Използвайте мек сапун или без сапун, почистващи препарати. Pрепоръчва се леки сапуни като Nivea крем, Neutrogena суха кожа, Dove, или Lever 2000.

* Намалете стреса.

* Защитете се срещу кожни наранявания и кожни инфекции.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails