Сладкиш (козунак) без глутен и казеин със сухи плодове

Здравейте!
След два дни е Великден и хората на специален режим, без глутен и мляко, на хранене, няма да могат да хапнат традиционния козунак. Зная, че името на това, което представям е малко подвеждащо, но мога да кажа, че е вкусно като козунак... И винаги се получава.

Продуктите:
3  яйца, 100 мл олио, 6 супени лъжици безглутеново брашно (комбинации много), 300 грама сушени плодове (комбинации много), 100 грама сурови ядки (различни комбинации), захар (по желание 2-3 суп.лъжици), аромати (по желание - сушените плододве имат достатъчно приятни аромати), бакпулвер без глутен
Приготвяне: 
До момента сме хапнали два варината. Затова ще ги споделя и двата.
1 вариант.

Сладкиш със сушени кайсии, фурми, сини сливи, боровинки, бадеми и стафиди

Разбивам трите яйца до побеляване с 2 лъжици кафява захар. Добавям сушени плодове (по-твърдите предварително отксинали във течност (вода, ром, бионапитка)) - 10 сушени кайсии (нарязани на кубчета), 10 сини сливи (нарязани), 10 фурми (нарязани), една шепа червени боровинки, 1 шепа едри тъмни стафиди, 100 грама нарязани сухи бадеми. Омесвам добре. Прибавям олиото и брашното ( 5 суп л. тапиока и 1 суп.л ментово брашно) и набухвателя. В загрята фурна пека за 40 минути. Като намалявам след 10-та минута на трета степен и покривам с хартия за печене. Формата, в която пека е за кекс. Може да го изпечете в каквато форма желаете.
 2 варинат:

Сладкиш със сушено манго, стафиди, фурми, боровинки и бадеми

Всичко е както в първия, само комбинацията от плодове е друга - 200 грама сушено манго, 80 грама сушени боровинки, 10 фурми, 100 грама бадеми, 50 грама едри стафиди. Брашното е бяло за сладкиши с набухвател без глутен.
Пудрата захар е по желание на моите гладници, които обичат повечко сладост...
Успех и да ви е сладко!
Хубави празници!

Салати с рукола. Защо да ядем рукола?

Рукола (Eruca sativa) е многогодишно тревисто растение, което расте по поляните на Европа, Мала Азия и Северна Африка. Въпреки че често е представяна като култивирано глухарче, всъщност руколата е съвсем различно растение и дори не са от едно семейство.

Диворастящата рукола е известна още от древността, а култивираната се отглежда едва от 20 години. Наричат я още „ерука“, „арагула“ и „рокет“. На българския пазар руколата се внася от Германия или Холандия, но и ние имаме идеални климатични условия за отглеждането й. 

Руколата е зеленчук с чудесни хранителни, здравословни и диетични качества. Има свеж, аромат и леко горчив вкус. От древността е известна като силен афродизиак. (1)

Салата с рукола и краставици

Лечебните свойства на зеленчука са свързани с подпомагане работата на сърцето, бъбреците, черния дроб и обменните процеси. Това е единственият природен източник, снабдяващ тялото едновременно с йод и витамин С. Фолиева и пантотенова киселина са други две съставки в крехките листа с леко пикантен вкус, които си струва да се коментират.

С консумацията на листата се засилва прилива на енергия, концентрацията, нормализира се електролитния баланс в организма. Използваните в средиземноморската кухня като подправка уханни листа са мощно средство за борба с онкологични заболявания. Това свойство на полезната рукола е обусловено от антиоксидантните й свойства. (2)

Бета-каротинът в руколата се преработва от тялото и се превръща в антиканцерогенниявитамин А. С антиканцерогенни качества е и сулфорафанът в зеленчука. Това я прави храна номер едно в борбата с всички заболявания. Освен това, солидната доза витамин А защитава от горещите лъчи на слънцето.

В руколата се откриват още витамините В2, В5, В6, както и много фибри. Недостигът навитамин В води до необяснима умора и ленивост. Редовният прием на руколата регулира метаболизма и помага на тялото да се справя с умората.

Салатата от рукола се препоръчва на предразположени или вече страдащи от анемия. Тя носи на тялото ценна доза желязо. (3)

Съдържанието на незаменимите омега 3 киселини в този листен зеленчук определя противовъзпалителните му свойства. Именно недостигът на тези киселини води до редица усложнения, предизвикани от протичащите в тялото възпалителни процеси.(2)

 Здравословни качества на руколата

• Още от древността руколата се използва при бронхит и скорбут.

• Тонизира организма и се бори успешно с умората.

• Руколата намалява нивото на кръвната захар, помага при анемия, кожни и възпалителни заболявания.

• Подобрява обмяната на веществата и помага при отслабване.

Представям ви два варианта за салата с рукола. Всичко е въпрос на вашето предпочитание за комбинация.

1 салата: рукола, краставица, пресен лук, зехтин (или олио, шафран), сол, магданоз

2 салата: рукола, къдрава салата, пресен лук, магданоз, мазнина, сол

3 салата: рукола, домати, лук, подправки, зехтин, 

4 салата: рукола и див чесън

5 салата: рукола, елда, маслини, лук

Мързеливи сарми

Мързеливи сарми

За неделния обяд един лесни сарми, които са вкусни, но и са мързеливи.

Продукти: Средно голяма зелка, 1/3 ч.ч. ориз, 200 грама сушени сливи, 600 грама мляно месо (не кайма), сол на вкус, една връзка копър, 1-2 ч.л червен пипер, една връзка пресен кромид лук, 1-2 моркова (според размера), 4-5 сул л. олио.

Приготовление: Нарязваме зелето, лука и моркова в тенджера. Смялното месо го разделяме на по-дребни, може и едри парчета и осоляваме малко...Добавяме малко вода, за да не ни загори яститето и олиото. Слагаме на котлона да закъкри и зелето да се посвие. Добавяме сливите, пресния лук и червения пипер. Ориза отделно сваряваме и го добавяме към края, за да поеме аромата на другите продукти. Ако сметнем, че ястието не не е солено достатъчно добавяме на вкус сол. Точно преди да спрем котлона добавяме нарязания копър и разбъркваме. Обеда е готов...

Хубава неделя!

Безглутенова и безмлечна торта с банани и авокадо "Семейство Люба"

Безглутенова торта с авокадо и банан

 На гости при леля са малките сладури, заради които започнах да мисля в насока да правя торти,  в  които няма глутен и мляко.  Ето я и тортата за днешното гостуване.

Смес за блат: яйца, захар, банани, ябълки, ванилия, шипково брашно, безглутеново брашно с набухвател.