E3: Какво представляват Е-тата в храните ни?

Този пост е продължение на Е1 и Е2.

• E400 - E499 - Сгъстители, стабилизатори, емулатори
  E400 - Alginic acid - Няма известни вредни ефекти.
  E401 - Sodium alginate - Няма известни вредни ефекти.
  E402 - Potassium alginate - Няма известни вредни ефекти.
  E403 - Ammonium alginate - Няма известни вредни ефекти.
  E404 - Calcium alginate - Няма известни вредни ефекти.
  E405 - Propane-1,2-diol alginate - Не е разрешен във Франция.
  E406 - Agar.
  E407 - Carrageenan - Причинява рак на лабораторни животни. Причинява стомашни язви, уврежда черния дроб и имунната система като цяло.
  E407a - Processed eucheuma seaweed.
  
  E410 - Locust bean gum - безвреден.
  E411 - Oat gum.
  E412 - Guar gum - Причинява газове, диариа, стомашни болки.
  E413 - Tragacanth gum - Може да причини алергични реакции.
  E414 - Acacia gum - Може да причини алергични реакции.
  E415 - Xanthan gum - Може да причини алергични реакции.
  E416 - Karaya gum - Може да причини астма, ринит, дерматит или обриви.
  E417 - Tara gum.
  E418 - Gellan gum - Няма известни вредни ефекти.
  E419 - Gum ghatti.
  E420 - Sorbitol (i) Sorbitol (ii) Sorbitol syrup - Алкохол, използва се като подсладител или овлажнител. Безвреден в малки количества. При високи дози се наблюдава загуба на тегло, диария и стомашни болки.
  E421 - Mannitol.
  E422 - Glycerol.
  E424 - Curdlan - забранен.
  E425 - Konjac (i) Konjac gum (ii) Konjac glucomannane - Не е разрешен в ЕС.
  E429 - Peptones.
  E432 - Polyoxyethene (20) sorbitan monolaurate (polysorbate 20) - тератоген. Може да предизвика още газове, диария, стомашно подуване.
  E440 - Pectins - Пектин.
  E441 - Gelatine.
  E460 - Cellulose - Целулоза.
  E461 - Methyl Cellulose - Може да причини астма, обрив.
  E462 - Ethyl cellulose.
  E463 - Hydroxypropyl cellulose.
  E464 - Hydroxy propyl methyl cellulose - може да причини алергични реакции.
  E465 - Ethyl methyl cellulose.
  E482 - Calcium stearoyl-2-lactylate - няма известни вредни ефекти.
  E483 - Stearyl tartrate - забранен в Австралия.
  



• E500 - E599 - PH регулатори, анти-слепващи агенти
  E500 - Sodium carbonates (i) Sodium carbonate (ii) Sodium bicarbonate.
  E503 - Ammonium carbonates (i) Ammonium carbonate (ii) Ammonium bicarbonate - дразнител.
  E508 - Potassium chloride - Калиева сол. Токсичен във високи дози - може да предизвика сърдечен удар. Среща се в диетичната сол.
  E510 - Ammonium chloride - да се избягва от хора с проблеми с черния дроб и бъбреците.
  E513 - Sulphuric acid - забранен в Австралия.
  E536 - Potassium ferrocyanide - няма известни вредни ефекти.
  E537 - Ferrous hexacyanomanganate - забранен.
  E553a - Magnesium silicates - свързват го с няколко вида рак - на стомах, бял дроб, кожа
  E553b - Talc - Виж Е553а.
  E554 - Sodium aluminosilicate.
  E557 - Zinc silicate - забранен.
  

E2: Какво представляват Е-тата в храните ни - продължение

Този пост е продължение на Какво представляват Е-тата в храните ни?

• E300 - E399 - Антиоксиданти, регулатори на киселинността
  E300 - Ascorbic acid - Витамин С.
  E301 - Sodium ascorbate - Производен на Витамин С.
  E302 - Calcium ascorbate - Производен на Витамин С.
  E303 - Potassium ascorbate - Производен на Витамин С.
  E304 - Fatty acid esters of ascorbic acid.
  E304(i) - Ascorbyl palmitate.
  E306 - Tocopherol - Витамин Е, естествен.
  E307 - Alpha-tocopherol - Витамин Е, синтетичен.
  E308 - Gamma-tocopherol - Витамин Е, синтетичен.
  E309 - Delta-tocopherol - Витамин Е, синтетичен.
  E310 - Propyl gallate - Може да предизвика стомашни и кожни проблеми, забранен в храните за бебета. Не се препоръчва за употреба от деца. Опасен.
  E311 - Octyl gallate - Виж 310.
  E312 - Dodecyl gallate - Виж 310.
  E313 - Ethyl gallate - Виж 310.
  E315 - Erythorbic acid
  E316 - Sodium erythorbate - Безвреднен.
  E317 - Erythorbic acid - Безвреден.
  E318 - Sodium erythorbate - Виж Е317.
  E319 - tert-Butylhydroquinone (TBHQ) - Доза от 5гр се смята за смъртоносна. Може да предизвика гадене, повръщане и бълнуване. Не се препоръчва за употреба от деца.
  Има съмнения, че е канцерогенен. Причинява тумори и уврежда ДНК на лабораторни животни. Не е разрешен в ЕС.
  E320 - Butylated hydroxyanisole (BHA) - Забранен в храните за бебета. Може да предизвика алергични реакции. Има съмнения, че е канцерогенен. Причинява тумори на лабораторни животни.
  E321 - Butylated hydroxytoluene (BHT) - Има съмнения, че е канцерогенен.
  E322 - Lecithin - Лецитин, безвреден.
  E326 - Potassium lactate - безвреден.
  E327 - Calcium lactate - безвреден.
  E328 - Ammonium lactate - безвреден.
  E329 - Magnesium lactate.
  E330 - Citric acid - Естествена киселина, смята се за безвредна.
  E331 - Sodium citrates (i) Monosodium citrate (ii) Disodium citrate (iii) Sodium citrate (trisodium citrate) - Не са известни странични реакции.
  E332 - Potassium citrates (i) Monopotassium citrate (ii) Potassium citrate - Не са известни странични реакции.
  E333 - Calcium citrates (i) Monocalcium citrate (ii) Dicalcium citrate (iii) Calcium citrate - Не са известни странични реакции.
  E334 - Tartaric acid (L(+)-) - В големи дози може да причини стомашно-чревни проблеми. Няма известни странични ефекти в малки количества.
  E335 - Sodium tartrate - Няма известни странични ефекти.
  E336 - Potassium tartrate - Няма известни странични ефекти.
  E337 - Sodium potassium tartrate - Няма известни странични ефекти.
  E338 - Phosphoric acid - Няма известни странични ефекти.
  E339 - Sodium phosphates (i) Monosodium phosphate (ii) Disodium phosphate (iii) Trisodium phosphate - Високи дози може да нарушат равновесието между калция и фосфора в организма.
  E340 - Виж Е339.
  E341 - Calcium phosphates (i) Monocalcium phosphate (ii) Dicalcium phosphate (iii) Tricalcium phosphate - Безвреден.
  E342 - Ammonium phosphates: (i) Monoammonium Ortophosphate (ii) Diammonium Ortophosphate.
  E343 - Magnesium phosphates - Безвреден.
  E344 - Lecitin citrate.
  E345 - Magnesium citrate.
  E349 - Ammonium malate.
  E350 - Sodium malate - Няма известни странични ефекти.
  E351 - Potassium malate - Няма известни странични ефекти.
  E352 - Calcium malate - Няма известни странични ефекти.
  E353 - Metatartaric acid - Няма известни странични ефекти.
  E354 - Calcium tartrate - Няма известни странични ефекти.
  E355 - Adipic acid.
  E356 - Sodium adipate -
  
  E363 - Succinic acid - Високи дози могат да доведът до стомашни проблеми. Забранен в Австралия.
  E365 - Sodium fumarate.
  E366 - Potassium fumarate - Няма известни странични ефекти.
  E367 - Calcium fumarate.
  E368 - Ammonium fumarate.
  E375 - Niacin - Витамин В3.
  

E: Какво представляват Е-тата в храните ни?

На опаковките в храните се появяват все повече е-та. Много хора не знаят какво представляват тези номерца. Всъшност това е начин бизнесът да сложи под един знаменател добавки към храните като Витамин C и Формалдехид. Човек трябва да ходи въоръжен с малка енциклопедия в близкия супермаркет. Та какво представляват е-тата. Е-то последвано от цифра е формален начин да се обозначи хранителна добавка. Ето списък на е-тата по групи:

• Оцветители - Е100 до Е199
  E100 - Curcumin / Turmeric - Безопасен в препоръчителните дози. Не трябва да се предозира при хора с проблеми с черния дроб.
  
  E101 - Riboflavin / Витамин B2.
  E101а - Riboflavin-5'-Phosphate - обикновенно е генно модифициран.
  E102 - Tartrazine - Забранен в Норвегия и Австрия.
  E103 - Забранен за употреба в храни.
  E104 - Quinoline yellow - Не се препоръчва за консумация от деца. Забранен в Австралия, Япония, Норвегия и САЩ.
  E105 - Забранен за употреба в храни.
  E106 - Сменен на Е101а.
  E107 - Причинява алергични реакции. Забранен в почти целия ЕС.
  E110 - Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S, FD&C Yellow 6 - Причинява алергични реакции. Не се препоръчва за деца. Забранен в Норвегия и Финландия.
  E111 - Забранен.
  E120 - Cochineal, Carminic acid, Carmines - Може да причини алергични реакции. Не се препоръчва за консумация от деца.
  E121 - Citrus Red 2 - Канцерогенен, използва се за боядисване на портокали.
  E122 - Carmoisine, Azorubine - Причинява алергични реакции. Не се препоръчва за деца. Забранен в Норвегия, Швеция, САЩ и Япония.
  E123 - Amaranth - Причинява алергични реакции. Не се препоръчва за консумация от деца. Забранен в САЩ, Русия, Австрия и Норвегия.
  E124 - Ponceau 4R, Cochineal Red A, Brilliant Scarlet 4R - Причинява алергични реакции. Не се препоръчва за консумация от деца. Забранен в САЩ и Норвегия.
  E125 - Ponceau SX, Scarlet GN - Оцветител за корите на плодовете. Не се разрешава за употреба в други храни.
  E127 - Erythrosine - Не се препоръчва за деца. Забранен в САЩ и Норвегия.
  E128 - Red 2G - Не се препоръчва за консумация от деца. Забранен в САЩ, Австрия, Австралия, Япония, Норвегия, Канада и Швеция.
  E129 - Allura Red AC - Не се препоръчва за деца. Забранен в Германия, Франция, Белгия, Дания, Австрия, Швейцария, Швеция, Норвегия.
  E130 - Indanthrene blue RS - Не се използва.
  E131 - Patent Blue V - Може да причини треперене, ниско кръвно налягане, гадене и проблеми с дишането. Не се препоръчва за деца. Забранен в Австралия, САЩ и Норвегия.
  E132 - Indigo carmine, Indigotine, FD&C Blue 2 - Не се препоръчва за деца. Забранен в Норвегия.
  E133 - Brilliant Blue FCF (FD&C Blue 1) - Причинява алергични реакции. Не се препоръчва за консумация от деца. До скоро е бил забранен в Австрия, Белгия, Дания, Германия, Гърция, Италия, Норвегия, Франция, Испания, Швеция и Швейцария.
  E140 - Chlorophylls and Chlorophyllins: (i) Chlorophylls (ii) Chlorophyllins - безвреден.
  E141 - производен на Е140. Безвреден.
  E142 - Green S - Причинява хиперактивност, астма, уртикария и безсъние. Не се препоръчва за консумация от деца. Забранен в САЩ, Швеция, Норвегия, Канада, Финландия и Япония.
  E143 - Fast Green FCF (FD&C Green 3) - Забранен в ЕС. Причинява тумори и мутации.
  E150а - Caramel - Карамел.
  E150b - Caustic sulphite caramel.
  E150c - Ammonia caramel.
  E150d - Sulphite ammonia caramel.
  E151 - Black PN, Brilliant Black BN - Не се препоръчва за консумация от деца. Забранен в Австрия, Австралия, Белгия, Германия, Дания, Норвегия, САЩ, Швейцария, Швеция, Канада, Финландия и Франция
  E152 - Black 7984 - Забранен.
  E153 - Carbon black, Vegetable carbon - Може да е с животински произход. Има подозрения, че причинява рак. Забранен в Австралия и САЩ.
  E154 - Brown FK, Kipper Brown - Забранен.
  E155 - Brown HT, Chocolate brown HT - Причинява алергични реакции. Не се препоръчва за деца. Забранен в Австрия, Австралия, Белгия, Германия, Норвегия, Франиця, САЩ, Швеция и Швейцария.
  E160a - Alpha-carotene, Beta-carotene, Gamma-carotene - безвреден.
  E160b - Annatto, bixin, norbixin - Опасен. Причинява алергични реакции.
  E160c - Paprika extract, Capsanthin, capsorubin.
  E160d - Lycopene.
  E160e - Beta-apo-8'-carotenal - Няма известни вредни ефекти.
  E160f - Ethyl ester of beta-apo-8'-carotenic acid - Няма известни вредни ефекти.
  
  E161a - Flavoxanthin.
  E161b - Lutein - Намира се в жълтъците на яйцата и зелените листа.
  
  E162 - Beetroot Red, Betanin - Няма известни странични ефекти, но не се препоръчва за бебета ( съдържа нитрати ).
  E163 - Anthocyanins - Безопасен.
  E170 - Calcium carbonate, Chalk - Тебешир.
  E171 - Titanium dioxide - Забранен в Германия.
  E172 - Iron oxides and hydroxides - Токсичен във високи дози, забранен в Германия.
  E173 - Aluminium - Алуминий - Потенциално токсичен при натрупване в клетките.
  E174 - Silver - Сребро.
  E175 - Gold - Злато.
  E180 - Litholrubine BK - Забранен в Австралия.
  
• Консерванти - Е200 до Е299
  E200 - Sorbic acid.
  E201 - Sodium sorbate.
  E202 - Potassium sorbate - Не са известни вредни ефекти.
  E203 - Calcium sorbate - Не са известни вредни ефекти.
  E209 - Heptyl p-hydroxybenzoate - До скоро е смятан за безвреден. Има изследвания, които го свързват с рака на гърдата.
  E210 - Benzoic acid - Може да причини астма и неврологични разстройства. Не се препоръчва за деца.
  E211 - Sodium benzoate - Натриев бензоат. Съдържа се в повечето натурални сокове и безалкохолни напитки. Не се препоръчва за деца.
  E212 - Potassium benzoate - в определена комбинация може да формира бензен, който е доказан канцероген.
  E213 - Calcium benzoate - Не се препоръчва за консумация от деца.
  E214 - Ethylparaben (ethyl para-hydroxybenzoate) - Забранен във Франция и Австралия.
  
  E220 - Sulphur dioxide - Предизвиква пристъпи на астма, не се препоръчва за хора с проблеми с бъбреците. Не се препоръчва за деца.
  E221 - Sodium sulphite - Може да отключи астма. Унищожава витамини Б1 и Е.
  E222 - Sodium bisulphite (sodium hydrogen sulphite) Виж Е220.
  E223 - Sodium metabisulphite - Виж Е220.
  E224 - Potassium Metabisulphite - Виж Е220.
  E226 - Calcium sulphite - Може да предизвика астма. Унищожава витамини Б и Е.
  E230 - Biphenyl, diphenyl - Опасен.
  E231 - Orthophenyl phenol - Опасен. Противогъбичен препарат. Не се препоръчва за деца.
  E232 - Sodium orthophenyl phenol - Опасен. Виж Е231.
  E233 - Thiabendazole - Лека токсичност във високи дози.
  E234 - Nisin - Безвреден.
  E235 - Natamycin, Pimaricin - Може да предизвика гадене, повръщане и диария.
  E239 - Hexamine (hexamethylene tetramine) - Опасен.
  E240 - Formaldehyde - Формалдехид - Забранен.
  E249 - Potassium nitrite - Забранен за бебета, потенциален канцероген.
  E250 - Sodium nitrite - Може да предизвика хиперактивност, потенциален канцероген.
  E251 - Sodium nitrate. Виж Е250.
  E252 - Potassium nitrate, Saltpetre - Дори и в малки дози може да причини анемия, бъбречни възпаления.
  
  E280 - Propionic acid - Предизвиква мигрена. Използва се в хлябове и брашна.
  E281 - Виж Е280.
  E284 - Boric acid, Orthoboric acid, Borofax - Борна киселина.
  E285 - Sodium tetraborate (borax) - Забранен в САЩ.
  

Ще продължа с този списък след като спре да ме е страх. Очаквайте продължение.

Зимен художник

Ледени рисунки, появили се внезапно на прозорците. Много красиво.

За да остане природа в България

Много силен клип

Печени банани с портокал - рецепта

Още една рецепта, която предполагам, ще се хареса.

Печени банани с портокал

Продукти:

• 6 банана
• 1 лимон
• 2 портокала
• 4-5 лъжици кафява захар
  

Може да се ползва 1 по голям съд с фолио или всеки банан да се обгърне във фолио по отделно. Аз предпочитам да ползвам 1, като нарязвам бананите на шайби. Поръсват се с захарта. Лимонът и един от портокалите се изтискват и със сока се посипват бананите. Вторият портокал се нарязва на малки късчета и се слага отгоре.

Опакова се добре с фолиото и се пече на загрята фурна около 15-20 минути.

Постна кавърма - рецепта

Ето една рецепта, която много обичам.

Постна кавърма:

• 6 глави лук
• 300 гр гъби
• 3-4 чушки
• 2 червени домата
• 1 зелен домат от буркан/туршия
• 3-4 моркова
• 1-2 кисели краставички
• 20 гр масло/маргарин
• 3 супени лъжици доматен сок
  
• сол, черен пипер, подправки според вкуса
• 2-3 дафинови листа
  

По принцип зеленчуците като лука и гъбите могат да се запържат, но аз съм противник на използването на пържена храна в какъвто и да е вид. Пържената храна е изключително вредна за здравето. За това и готвя без пържене, само с варене или печене. Можете да промените рецептата според вкуса ви.
Та рецептата е лесна за изпълнение, зеленчуците зе нарязват на едро, слагат се в тава и се добавя вода колкото да ги покрие. Добавят се дафиновия лист и маслото. Пече се до омекване на зеленчуците - около 2 часа с продукти от пазара. Подправя се на вкус. Приятен апетит!

Здравословна закуска с банан

Закуската е най-важното хранене на човек. Тя осигорява необходимите хранителни вещества за хубав старт на деня. Старая се всеки ден да осигуря разнообразна, интересна и най-вече вкусна идея.

Рецептата:
Няколко смляни банана се разбъркват с малко вода. Изтискват се около 50-100 грама друг плод според сезона - ягоди, малини, круши, манго. В зимните месеци може да се ползва компот. Може да се подправи с малко мед. Изключително вкусно питие.
Също идея е да се добави соево, обикновенно или по-качествено кисело мляко. Понякога, когато имам повече време добавям нарязани на дребно парченца плод.

Йога

От известно време мисля сериозно над въпроса - с какъв спорт да се захвана. Остава ми доста свободно време, което смятам да оползотворя с нещо по-полезно за здравето. Двоумя се между няколко спорта, но тъй като не съм тренирала като дете, а и не съм спортна натура, най-удачно ми изглежда да се захвана с йога.

За момента, поддържам някаква фигура само с разходки из околноте хълмчета. Прекалено малки са за да минат за планина, въпреки че носят това име. Природата наоколо е доста съсипана, както навсякъде в България. Да не говорим за тоновете боклук и строителни отпадъци. Разходки сред природата, мога да усъществя само след повече от час пътуване с кола, от което се губи цялата идея за почивка и релаксация.

Та след много мислене, като че ли се спрях на йогата. Остава въпроса кое да предпочета - онлайн уроци или някой платен курс по йога в местните спортни центрове. Още не съм проучила какво предлагат, може би с реален инструктор ще е по добре. Все пак смятам да издиря цялата информация онлайн, до която мога да се добера.

Живот на заем

Искам да споделя няколко снимки направени от мен тези дни. Странното е, че хората живеещи на това място, не забелязват нищо нередно. Освен това, че повечето си отиват млади, чудейки се защо така.

Яйца от свободни кокошки

Ако все още не можете да минете към вегански начин на живот, яйцата са добър начин за доставка на полезни вещества за тези които искат да заменят месото. И от страни изглежда, че при производството на яйца няма пострадали животни. Но дали е така? Всъщност кокошките носачки се отглеждат в изключително лоши условия, в малки, тясни клетки, една над друга. Цял живот те прекарват в тези клетки без слънчева светлина и движение. Друг начин за отглеждане е подовото – кокошките пак са на закрито, без слънчева светлина.
Подобно отглеждане – подово или клетъчно им се отразява, кокошките боледуват много, нараняват се по между си и т.н. За това те биват третирани с лекарства и хранени със специални храни, които дават отражение в яйцата.
Алтернативата на всичко това са т.н. яйца от кокошки, отглеждани свободно.

Защо вегетарианец?

Поради 2 причини - здраве и етика.

• Здраве
  Начина ни на живот е съпътсван с много стрес. Към това добавяме и голямо количество отрови – от въздуха, водата, храната и козметиката. Голяма част от тези отрови могат да се избегнат. Месото е продукт, в производството на който влизат най-много отрови. А природосъобразният начин на хранене е признат от всички течения в медицината.
  


• Етика
  И животните, както хората трябва да имат права. Не е етично и справедливо да се ядът по малките ни приятели. Животните, също като хората чувстват, мислят и обичат.
  

Какво значи веган?

Веган, е човек отричащ използването на животински продукти. Веганството е начин на живот, който помага да не използваме животни за храна, дрехи и т.н и да живеем в хармония със себе си.
Веганския начин на живот предпазва от доста здравословни проблеми като сърдечни заболявания, висок холестерол, високо кръвно и някои видове рак.

Как станах веган?

Всъщност - почти веган. Историята е малко дълга. Не стана от веднъж, не съм и предполагала, че ще предпочета този начин на живот. Ако някой преди години ми беше споменал, щях да му се изсмея и да изляза с различни доводи колко са необходими животинските продукти. А се оказа, че всичко е само в главата ми.
До скоро боледувах често – не съм пропускала зимен сезон без няколко настинки. Случвало се е да боледувам тежко дори лятото. Постоянно се чувствах уморена, много претоварена с работа и не ми оставаше време за нищо. А и нямах желание. За да съм адекватна и да работя качествено ми трябваха все по силни чаши кафе – 3-4 на ден минимум.
Докато на един обикновен разговор с приятелка, тя не спомена, че от известно време е сменила режима си на хранене. Спомена, че се чувства чудесно, а и ми направи впечатление, че е отслабнала и се е променила. Е аз изложих моите доводи за необходимостта от месо и други животински продукти. Не знам как, но тя успя да ме убеди да пробвам 1 месец без месо. Бях доста скептична, да си призная 1-2 пъти наруших режима, но в края на месеца се оказа, че наистина съм доста по бодра и енергична от преди. И най-вече се замислих – колко ли живи същества изяждаме (водим до смъртта им) през живота си. Следващия месец продължих по същия начин, като вече не изпитвах желание да купувам месо. За това пък започнах да се храня с доста повече пресни плодове, ядки. И ефекта беше изненадващо видим дори за околните. Месеци след това попаднах на статии за веганството в интернет. За мен тогава изглеждаше като ерес. От деца сме учени, че сиренето, млякото, яйцата и т.н. са необходими. И все пак, вече бях намалила тяхната консумация, предпочитах най-вече пресни зеленчуци, салати и т.н. Крачката не беше голяма. Всъщност още не съм на 100% веган, понякога се случва да ям сирене и яйца но изключително рядко. При тези продукти липсва вината която изпитвах, когато се хранех с месо. И все пак, най-здравословната и полезна храна за хората си остават пресните, свежи плодове. В момента следя няколко различни тенденции за здравословно хранене. Трудно е, защото хората сме се откъснали от естествения начин на живот, продуктите си ги набавяме от магазини, а не ги отглеждаме в собствени градини. И все пак здравето и природата заслужават да направим малко усилие.