Сладкиш (козунак) без глутен и казеин със сухи плодове

Здравейте!
След два дни е Великден и хората на специален режим, без глутен и мляко, на хранене, няма да могат да хапнат традиционния козунак. Зная, че името на това, което представям е малко подвеждащо, но мога да кажа, че е вкусно като козунак... И винаги се получава.

Продуктите:
3  яйца, 100 мл олио, 6 супени лъжици безглутеново брашно (комбинации много), 300 грама сушени плодове (комбинации много), 100 грама сурови ядки (различни комбинации), захар (по желание 2-3 суп.лъжици), аромати (по желание - сушените плододве имат достатъчно приятни аромати), бакпулвер без глутен
Приготвяне: 
До момента сме хапнали два варината. Затова ще ги споделя и двата.
1 вариант.

Сладкиш със сушени кайсии, фурми, сини сливи, боровинки, бадеми и стафиди

Разбивам трите яйца до побеляване с 2 лъжици кафява захар. Добавям сушени плодове (по-твърдите предварително отксинали във течност (вода, ром, бионапитка)) - 10 сушени кайсии (нарязани на кубчета), 10 сини сливи (нарязани), 10 фурми (нарязани), една шепа червени боровинки, 1 шепа едри тъмни стафиди, 100 грама нарязани сухи бадеми. Омесвам добре. Прибавям олиото и брашното ( 5 суп л. тапиока и 1 суп.л ментово брашно) и набухвателя. В загрята фурна пека за 40 минути. Като намалявам след 10-та минута на трета степен и покривам с хартия за печене. Формата, в която пека е за кекс. Може да го изпечете в каквато форма желаете.
 2 варинат:

Сладкиш със сушено манго, стафиди, фурми, боровинки и бадеми

Всичко е както в първия, само комбинацията от плодове е друга - 200 грама сушено манго, 80 грама сушени боровинки, 10 фурми, 100 грама бадеми, 50 грама едри стафиди. Брашното е бяло за сладкиши с набухвател без глутен.
Пудрата захар е по желание на моите гладници, които обичат повечко сладост...
Успех и да ви е сладко!
Хубави празници!

Салати с рукола. Защо да ядем рукола?

Рукола (Eruca sativa) е многогодишно тревисто растение, което расте по поляните на Европа, Мала Азия и Северна Африка. Въпреки че често е представяна като култивирано глухарче, всъщност руколата е съвсем различно растение и дори не са от едно семейство.

Диворастящата рукола е известна още от древността, а култивираната се отглежда едва от 20 години. Наричат я още „ерука“, „арагула“ и „рокет“. На българския пазар руколата се внася от Германия или Холандия, но и ние имаме идеални климатични условия за отглеждането й. 

Руколата е зеленчук с чудесни хранителни, здравословни и диетични качества. Има свеж, аромат и леко горчив вкус. От древността е известна като силен афродизиак. (1)

Салата с рукола и краставици

Лечебните свойства на зеленчука са свързани с подпомагане работата на сърцето, бъбреците, черния дроб и обменните процеси. Това е единственият природен източник, снабдяващ тялото едновременно с йод и витамин С. Фолиева и пантотенова киселина са други две съставки в крехките листа с леко пикантен вкус, които си струва да се коментират.

С консумацията на листата се засилва прилива на енергия, концентрацията, нормализира се електролитния баланс в организма. Използваните в средиземноморската кухня като подправка уханни листа са мощно средство за борба с онкологични заболявания. Това свойство на полезната рукола е обусловено от антиоксидантните й свойства. (2)

Бета-каротинът в руколата се преработва от тялото и се превръща в антиканцерогенниявитамин А. С антиканцерогенни качества е и сулфорафанът в зеленчука. Това я прави храна номер едно в борбата с всички заболявания. Освен това, солидната доза витамин А защитава от горещите лъчи на слънцето.

В руколата се откриват още витамините В2, В5, В6, както и много фибри. Недостигът навитамин В води до необяснима умора и ленивост. Редовният прием на руколата регулира метаболизма и помага на тялото да се справя с умората.

Салатата от рукола се препоръчва на предразположени или вече страдащи от анемия. Тя носи на тялото ценна доза желязо. (3)

Съдържанието на незаменимите омега 3 киселини в този листен зеленчук определя противовъзпалителните му свойства. Именно недостигът на тези киселини води до редица усложнения, предизвикани от протичащите в тялото възпалителни процеси.(2)

 Здравословни качества на руколата

• Още от древността руколата се използва при бронхит и скорбут.

• Тонизира организма и се бори успешно с умората.

• Руколата намалява нивото на кръвната захар, помага при анемия, кожни и възпалителни заболявания.

• Подобрява обмяната на веществата и помага при отслабване.

Представям ви два варианта за салата с рукола. Всичко е въпрос на вашето предпочитание за комбинация.

1 салата: рукола, краставица, пресен лук, зехтин (или олио, шафран), сол, магданоз

2 салата: рукола, къдрава салата, пресен лук, магданоз, мазнина, сол

3 салата: рукола, домати, лук, подправки, зехтин, 

4 салата: рукола и див чесън

5 салата: рукола, елда, маслини, лук

Мързеливи сарми

Мързеливи сарми

За неделния обяд един лесни сарми, които са вкусни, но и са мързеливи.

Продукти: Средно голяма зелка, 1/3 ч.ч. ориз, 200 грама сушени сливи, 600 грама мляно месо (не кайма), сол на вкус, една връзка копър, 1-2 ч.л червен пипер, една връзка пресен кромид лук, 1-2 моркова (според размера), 4-5 сул л. олио.

Приготовление: Нарязваме зелето, лука и моркова в тенджера. Смялното месо го разделяме на по-дребни, може и едри парчета и осоляваме малко...Добавяме малко вода, за да не ни загори яститето и олиото. Слагаме на котлона да закъкри и зелето да се посвие. Добавяме сливите, пресния лук и червения пипер. Ориза отделно сваряваме и го добавяме към края, за да поеме аромата на другите продукти. Ако сметнем, че ястието не не е солено достатъчно добавяме на вкус сол. Точно преди да спрем котлона добавяме нарязания копър и разбъркваме. Обеда е готов...

Хубава неделя!

Безглутенова и безмлечна торта с банани и авокадо "Семейство Люба"

Безглутенова торта с авокадо и банан

 На гости при леля са малките сладури, заради които започнах да мисля в насока да правя торти,  в  които няма глутен и мляко.  Ето я и тортата за днешното гостуване.

Смес за блат: яйца, захар, банани, ябълки, ванилия, шипково брашно, безглутеново брашно с набухвател. 

Безглутенова и безмлечна торта "Ежи" с ягоди и киви

За скъп приятел, който се налага известно време да пази леглото след операция и пропуснат рожден ден, реших да направя за бързо оздравяване и много дълъг живот една от моите торти - без глутен и без мляко. Тората е от два блата. 

За всеки един блат използвам:  яйца,  захар, стафиди,  големи ягоди, био оризово-бадемова напитка,  шипково брашно, безглутеново брашно, ванилия.

Безглутенова торта ягода и кайсия

Блат:  яйца, захар, банани, сушени кайсии (откиснали във вода), стафиди (цели)
Разделям жълтъци и белтъци. Бананът, кайсиите, захарта и жълтъците се разбиват на пасатор.
Покривка: Смес от сушени кайсии и сладко от ягоди + 1 пакетче желатин + малко от водата, в която са киснали кайсиите.
Покривам блата със сместа. Слагам още ягоди от сладкото за украса и поставям в хладилник, за да стегне за около час.

Настроение за торта - домашна и моя!

Торта с банани и кайсии

Блат: 
фурми, банан, 6 яйца,  рожков,  ябълково брашно

Крем:
10 фурми, 300 гр. кайсии (престояват във вода за омекване), банан, рожков
Пасирам плодовете и добавям рожковия
Украса: сурови бадеми
За разкож украсих със сурови бадеми...

Мини торта с кокосово брашно и банан без глутен и мляко

Блат: 
2 банана,
1/2 ч.ч. черни боровинки,
1 ябълка,
3 суп. л. кокосово брашно,
2 суп. л. безглутеново брашно с набухвател,
1/2 ч.ч. вода от накиснатите черни боровинки,
3 яйца,
1 мерителна лъжица хуск

Крем:
1 ябълка,
2 банана,
1 суп. л. кокосово брашно
Всичко пасирам и добавям брашно от кокос, за да стане с консистенция на крем.
Украса: орехи и черни боровинки

Торта слонова кост и абанос

Тъмен блат: 3 яйца, 20 фурми, 4 суп.лъжици рожков.
Крем върху блата: фурми, банан, сушени кайсии
Бял блат: 1 яйце, 1/2 ч.ч. бадемова напитка, 1/2 ч.ч. захар, , 1/4/ ч.ч. олио, 1 ч.ч безглутеново бяло брашно. След изпичането му го залях с бионапитка...
Крем върху блата: банан, кайсии, 2 суп. л. пектин
За украсата - 1 банан

Десерт - суров крем с хуск и круша

Кремът приготвям по следния начин: Три мерни лъжици хуск в чаена чаша заливам с вода. Оставям около 15 минути хуска да набъбне добре и да стегне. Към него добавям настъргана една круша, 1 ванилия, 2 суп.лъжици рожков, 1 шепа червени боровинки (сушени) и 3 суп.лъжици пудра захар. Всичко се обърква добре. Изсипвам в сервизния съд.

Украсявам по желание с малко боровинки, стафиди и бадем.

Лек суров десерт. Опитайте!

Бухти без глутен и без мляко

Закуска безглутенови и безмлечни бухти....

Продукти: 1 яйце, смес от брашна без глутен, чаша вода, сол на вкус, бакпулвер, олио за пържене.

Приготовление: Обърквам различни видове брашна без глутен - по 2 суп. лъжици царевично, оризово, елда, микс за кексове, тапиока, ябълка. Правя кладенче, в което слагам яйце, малко бакпулвер, сол на вкус и вода. Омесвам, така че да се получи нелепнещо тесто, което оформям на топки и сплесквам леко преди да сложа в нагорещената мазнина, Обръщам и вадя върху салфетка, за да обера излишната мазнина. Хапваме ги с различни добавки по желание - най-често домашно сладко.

До скоро!

Торта със сушени плодове и рожков

Здравейте! Търсейки варианти за торти се спрях на идея от фитнес инструктoр с торта Сахер, която е без захар и без брашно. Искам да споделя своя опит с тази торта, която смятам да нарека "Торта със сушени плодове и рожков".

Беглутенова торта със сушени плодове без захар

Безглутенови и безмлечни палачинки

Безглутенови и безмлечни палачинки

Една от любимите закуски в моя дом - палачинки. Споделям с вас как ги правя - отнема около 30 минути.

Продукти ( за 6 броя ): 1 ч.ч. вода, 1 яйце, сол на вкус, на върха на лъжица сода, по 2 суп прегърбени лъжици брашна от ориз, царевица и брашно за тъмен хляб.

Приготовление: разбивате яйцето с малко вода, добавяте брашната,  останалата вода. Да не се образуват зрънца. Разбивате до пълно смесване. Прибавяте солта и содата. Сместа трябва да има консистенция на боза.

Безглутенова и безмлечна торта със сладко от боровинки и ананас

Продукти:

За блатовете: брашно - по 2 суп. лъжици брашна от рожков, шипка, ябълка, 6 суп. лъжици безглутеново брашно с набухвател; 1 ванилия, 5 суп. лъжици захар, 2 жълтъка, 1 чаена чаша бионапитка от кокос и бадем, 1/2 чаена чаша олио.

За крема: 2 белтъка, 4 суп. лъжици пудра захар, 2 суп. лъжици рожков.

Украса: ананас от консерва

Смес между блатовете: сладко от боровинки (250-300 грама), 3 суп. лъжици ябълков пектин, 3 суп. лъжици мед.

Безглутенов и безмлечен кекс с ябълки и орехи

Продукти: 15 ореха, 2 яйца, 5 суп.лъжици захар, 1 1/2 ч.ч. хладка вода, 1/2 ч.ч. олио, смес от брашна (1 ч.ч. немско брашно с набухвател, 1 ч.ч. смес от 1 суп.л. соево брашно, 3 суп. л. ориз, 2 суп. л. ябълково брашно, 1 суп. л. шипково брашно, 1 суп.л. брашно от тапиока), 3 средно големи ябълки, канела, по 1/2 чаена л. сода бикарбонат и лимонена киселина

Приготовление: Разбивам яйцата съз захарта до леко побеляване. Прибавям водата, бавно, при непрекъснато бъркане. След това брашната смесени с бакпулвера. Внимавайте! В зависимост какви брашна слагате като смес, може да се получи по-гъста сместта, при мен се наложи да добавя малко вода.... По рецепта в оригинал слагам 1 ч.ч вода, но тук се наложи още 1/2  ч.ч. Добавям олиото, настърганите ябълки и канелата. Изсипвам в тавичка намазана предварително с олио и поръсена с оризово брашно. Поръсвам сместта с парчета орехи, които са на четвъртинки по размер.... Пека в предварително загрята фурна на висока степен (4) за 15 минути, след това намалявам. Печенето трае до последна проверка да не полепва по шиша. По специфично е заради ябълките, които пречат на доброто изпичане. За това намалих фурната накрая дори на 2-ра степен... Печенето трая около 1 час, при обикновено печене около 40 минути.

Оставих да изстине и нарязах.

Да ви е сладко!

Безглутенови и безмлечни курабийки с орехи и боровинки

Безглутенови и безмлечни курабийки с орехи и боровинки

Лесно, бързо и винаги вкусно - безглутенови и безмлечни курабийки с орехи и боровинки

Продукти: Брашна микс без глутен (2 ч.ч., сместа винаги е различна - слагам смес от немско безглутеново брашно, оризово, царевично, елда, тапиока, ябълково - както ви харесва), половин чаена чаша разтопена мас, 1-2 яйца, захар (от 3-4 супени лъжици до 1 чаена чаша - както ви се харесва на сладост), аромат (ванилия или канела), 1 чаена чаша  вода, едро нарязани орехи, нарязани сушени червени боровинки, бадеми, 1 ч.л. бакпулвер.

Приготовление:Изсипвам брашната в купа и правя кладенче. В него слагам яйцата, захарта рабърквам леко и прибавям водата постепенно, бъркайки непрекъснато. Добавям мазнината, орехите и боровинките и аромата (ние предпочитаме канела). Замесвам, докато се получи меко, нелепнещо тесто. След това оформям а леко намазнение ръце топки, от които правя всяка курабийка. Нареждам ги в тавата и ги гарнирам по желание с бадем, може орех или боровинка. Споделям, че боровинките леко загарят и може да не ги слагате....

Пека ги в предварително загрята фурна на 200-220 градуса, за около15 минути, след това намалявам градусите на степен 3 и до златисто пека.

Винаги вкусни!

Да ви е сладко!

Безглутенова и безмлечна пица с кайма

Безглутенова и безмлечна пица с кайма 

Пица без глутенова и без мляко с кайма.

Продукти: 1 кг. кайма (смляно месо от свински бут, плешка или каквото желаете), за да сте сигурни че няма млечен протеин или житни фибри...), Лютеница (с гаранция за глутен фрее или домашна), чушки, домати, маслини, нахут, кисели краставички и имитиращ продукт, който е заместител на кашкавал, брашна (царевично, оризово, тапиока, елда, картофено), олио, подправки (босилек, черен пипер, кимион), кромид лук.

Безглутенова и безмлечна торта със стафиди и сладко от боровинки

 Безглутенова и безмлечна торта със стафиди и сладко от боровинки

Здравейте!

Ето я безглутеновата торта, която направих за своя рожден ден.

Блатовете: Смесих яйце, банан и 3 супени лъжици мед. Пасирах ги. След това добавих 2/3 чаена чаша вода, брашно до консистенция за кекс, 1/3 ч.чаша олио, ванилия и стафиди (едро нарязани, но не цели, откиснали предварително във вода няколко часа).

Веднага, като извадих горещите блатове ги полях с безглутенова бадемово-оризово напитка, имитираща мляко. Блатовете покрих със сладко от боровинки (лично производство), поръсих със сурови слънчогледови семки.

Крем за тортата: Реших да изпробвам да направя сама крема. Малко се получи по-редък. След като застина успях добре да го нанеса върху блатовете. Разтворих две супени лъжици ябълков пектин с две лъжици мед. Добавих вода. В половин литър вряща вода с 3 супени лъжици захар, добавих смесени в малко вода 3 супени лъжици оризово брашно и една - рожков. Оставих да ври около 5-7 минути и като свалих от котолона добавих и пектина. 

След като нанесох крема и оформих двата блата един над друг, полуготовата торта сложих в хладилник за час, за да стегне добре крема. 

Най-накрая покрих тортата със стафиди и семки и моята торта беше готова за празника.

Блатовете бяха леко сухи, но завсиси как ги харесвате. Ако искате да са по-влажни смятам, че трябва да се оставят блатовете да изстинат, а течността, с която ще ги заливаме - да е гореща.
Успех!

Домашен пастет Лио

Домашен пастет Лио

Много от пастетите, които намирам на родния пазар, не са подходящи за децата ни и за хора с проблеми с млечния протеин... Затова открих лесен начин да задоволя нуждата от този продукт на своята трапеза. Направих си сама пастет. Лесно и бързо и по вкуса на семейството ми. Ето и накратко рецептата:

Продукти: 1/2 кг свински или телешки черен дроб, 1/2 кг свинско месо (по избор плешка, бут или джолан), подправки по избор (моите са черен пипер, босилек, магданоз, кимион). 

Приготовление: Месните продукти измиват, нарязвам и поставям в тенджера. Врат около час...

В пасатора смилам всички продукти и слагам в хладилника за няколко часа. Ако може да издържите едно денонощие - най-добре. Ароматете се смесват и става екстра. Да ви е сладко!

Сурови бонбони с фурми и орехи и още нещо...

Сурови бонбони с фурми и орехи

Открих много добър начин да задоволяваме глада за сладко и шоколад с тези сурови бонбони. Конкретния повод да ги направя - рожденият ден на племенника. Подходящи са и за вегани.

Минавам направо на темата и това как се получават.

Продукти : 300 гр. фурми, 50 гр. черни боровинки, 50 гр. червени боровинки, една лъжица сусамов тахан, 10-15 ореха, малко безглутенова напитка имитираща мляко.

Приготовление: Накисвам фурмите за няколко часа във вода. Боровинките престояват също във вода.Почиствам орехите. Отстранявам на фурмите семките и ги нарязвам. Всичко поставям в блендер или пасатор и добавям две-три лъжици безглутеново мляко. Бъркам до получаването на една лепкава каша. Изваждам я и добавям лъжицата сусамов тахан и две-три лъжици брашно от рожков. Поставям в хладилника поне за час да стегне сместа. Оформям малки топки, колкото орех, може и по-големи, и ги овалвам в рожков брашно. Имаме страхотни сурови бонбони имитиращи успешно шоколадови с вкус на плодове.

До скоро!

Цаевично-оризова безглутенова пита

Цаевично-оризова безглутенова пита

Днес ще споделя една солена пита от безглутенови брашна. Много лесно се замесва и почти винаги става чудесна, леко хрупкава пита. 

Състав и приготовление: Смесвам равни части оризово, царевично и смес от безглутенови брашна на немска фирма за черен хляб (той съдържабрашно от ориз, елда, тапиока и рожков). Слагам щипка обикновена сода за хляб и малко лимонтузу. Добавям две-три суп. лъжици олио, сол и вода. Тестото става меко, като пластелин, но заради състава си не лепне. Постилам тавата с малко мазнина. Оформям 4 парчета топки от тестото и ги слагам в тавата. Натискам ги да се оформят с формата, която виждате на снимката. Фурната загрявам, докато подготвям питата, до 200 градуса. След като престои във фурната на тези градуси около 5-10 минути, я намалявам на 3 степен. Печем до получаване на този слънчев тен.

В случая приготвих и пастет от нахут с орехи и малко чесънче и се получи страхотна разрядка.

Да ви е сладко!

Безглутенова и безмлечна торта с мандарини

Здравейте!

Вчера племеникът ми имаше рожден ден. Сметнах за най-добре, че мога да го зарадвам с торта, която е подходяща за неговия хранителен режим - без глутен и без мляко.

След дълго обмисляне, какво може да яде и какво не, измислих една семпла торта за празника му. 

Безглутенова и безмлечна торта с мандарини

Пастет от нахут и орехи

Пастет от нахут и орехи:

Продукти: Една кутия нахут, 10-тина орехи, 2-3 скилидки чесън, зехтин-4 супени лъжици (преценете да не стане много редък или гъст).

Приготвяне: Всичко това се подготвя и се слага на пасатор...

По желание към този микс може да добавите и маслини ( 10-тина броя).

Подходящо за вегани, хора на диета и разлинчи ограничения.

Да ви е сладко!